酱烧鸭锁骨

编辑:提议网互动百科 时间:2020-01-20 01:33:27
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酱烧鸭锁骨是一道以鸭锁骨、老抽为主材的菜肴名。
中文名
酱烧鸭锁骨
主要原料
鸭锁骨
配    料
色拉油,食盐
口    味

酱烧鸭锁骨主料

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鸭锁骨。

酱烧鸭锁骨调料

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色拉油,食盐,冰糖,味精,葱,姜,蒜,八角,花椒,干辣椒,生抽,老抽,香菜。

酱烧鸭锁骨做法

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1.鸭锁骨从中间剁开,洗净,沥干水分备用。
2.起油锅,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒,同时下入冰糖。
3.小火炒至香味出,冰糖溶化,下入鸭锁骨大火翻炒。
4.烹入料酒、生抽和老抽,继续翻炒上色。
5.下入没过的开水,大火煮滚。
6.继续保持沸腾的状态,撇净表面的浮沫。。
7.盖上锅盖转中小火慢炖。
8.汤汁收过半,加盐调味。
9.继续中小火慢炖至汤汁基本收干。
10.加点味精调味(可省略),撒点葱花香菜即可出锅。

酱烧鸭锁骨烹饪小技巧

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1、辣椒和花椒根据自己的嗜麻辣程度酌量添加。
2、第六步一定要保持滚煮,仔细撇净所有的浮沫再加盖中小火炖煮,也可以提前把鸭锁骨焯一下水,去除血污杂质。
词条标签:
菜品