腰果炒牛肉

编辑:提议网互动百科 时间:2019-11-15 03:01:22
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菜品口味:微辣
主要工艺:
主要食材:牛肉类
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营养成分
中文名
腰果炒牛肉
主要食材
瘦牛肉
口    味
微辣
配    料
腰果

腰果炒牛肉介绍

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制作难度:简单所需时间:十分钟

腰果炒牛肉食材明细

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主料:
瘦牛肉 300克
配料:
腰果 60克
洋葱丁 40克
红椒丁 40克
青椒丁 40克
姜片 15克
调料:
蚝油 15克
酱油 10克
黄酒 15克
盐 2克
鸡精 2克
白糖 3克
胡椒粉少许
水淀粉适量
烹调油适量

腰果炒牛肉制作过程

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1. 瘦牛肉、腰果、干辣椒、洋葱丁、红椒丁、青椒丁、姜片、蚝油、酱油、黄酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、水淀粉、烹调油。
2. 把干辣椒用剪刀剪成丁备用。
腰果炒牛肉制作过程图
腰果炒牛肉制作过程图 (15张)
3. 牛肉切丁备用。
4. 姜切片备用。
5. 浆制牛肉,牛肉丁放入碗中撒少许盐、胡椒粉、鸡精、蚝油。
6. 再放入酱油、黄酒和水淀粉,然后用手反复抓匀。
7. 把肉抓到粘稠使水分充分吸收为止。
8. 勾兑少许碗汁,先在碗里放少许盐、胡椒粉、鸡精和白糖。
9. 再放入蚝油、酱油、黄酒和少许水淀粉,滴几滴清水搅匀即可。
10. 炒勺上火烧热,注入适量烹调油,下入浆制好的牛肉丁滑散。
11. 牛肉丁变色捞出备用。
12. 锅中留底油,下入洋葱丁、姜片和干椒丁煸炒。
13. 炒出香味后下入滑熟的牛肉丁大火炒匀,倒入彩椒丁炒匀。
14. 烹入碗芡大火收汁,最后倒入油炸腰果炒匀便可出锅。
15. 出锅码盘便可上桌食用。

腰果炒牛肉小贴士

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此菜特点;颜色艳丽、味道浓郁、牛肉口感嫩滑、口味咸鲜微辣。
温馨提示;
1、牛肉可选择牛柳、牛后退等部位的瘦肉为好,肉丁要切的均匀。
2、此菜以咸鲜微辣为好,不建议使用郫县辣酱,只使用少许干辣椒效果和口味比较好,此菜以突出咸鲜滑嫩为主,回口略带辣味即可。
3、此菜可干炒亦可带少许汤汁,按个人喜好而定,如带汤汁,以薄芡汁少为好,粘稠了便不好吃了。
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饮食