豆角卤面

编辑:提议网互动百科 时间:2019-11-13 17:43:42
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豆角卤面是以豆角、面条等食材制成的一道美食。
中文名
豆角卤面
主要食材
面条,豆角
分    类
面食
口    味
鲜香

豆角卤面所需食材

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1、湿面条(粗细自选)、豆角、瘦肉、鲜香菇、葱姜若干,油盐酱醋等调料若干。
2、
豆角200克相克食物
葱适量相克食物
姜适量相克食物
豆油适量
水淀粉适量

豆角卤面制作方法

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豆角卤面方法一

1、面条上蒸锅蒸制;
2、豆角、瘦肉、鲜香菇切丝备用;
3、上炒锅放油,先炒肉丝+葱姜,再下豆角、鲜香菇,加盐、酱油等调味,放水没过蔬菜,焖熟;
4、面条出锅挑散,放入炒锅中浸泡,也称之为卤;

豆角卤面方法二

  • 1.准备所需材料。
  • 2.葱姜切末,豆角切碎。
  • 3.热锅凉油。
  • 4.爆香葱姜末。
  • 5.放入豆角丁翻炒至变翠绿。
  • 6.放一勺自家的黄豆酱炒香。
  • 7.倒入适量清水稍炖一会,出锅前倒入水淀粉勾芡。
  • 8.另起锅煮熟面条,捞出放上豆角卤便可。
菜谱小贴士:
1、黄豆酱换成酱油或者其他什么酱也都不错。
  2、煮面条的水中少放一些盐可以防止面条粘连。[1] 

豆角卤面食用须知

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妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者更适合食用,同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用;不适宜腹胀者。豆角使人头脑宁静;调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒,这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质:溶血素和毒蛋白。当人们吃了生豆角后,这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用,轻者感到腹部不适,重者出现呕吐、腹泻等中毒症状,尤其是儿童。虽然豆角中的这两种物质对人体有毒,但它有自身的特点和弱点,即不耐高温。因此,不论家里的父母,还是托儿所的厨师,在给孩子做豆角这道菜时,一定要充分加热煮熟,或急火加热10分钟以上,以保证豆角熟透,有害物质就会分解变成无毒物质了。
参考资料